培根肉捲

[油油亮亮,是不錯的下酒菜^^]

上次跟小芯舅去內灣烤肉,發現一道好吃的肉捲,本來以為跟外面賣的差不多,吃起來卻是"差很大",趕緊跑去看看做法,其實就是多了一味,用的肉也不一樣!

材料:培根燒肉片(超市有賣),如果用里肌肉會太澀,培根肉最剛好;蔥切細絲,把蔥白跟蔥綠的部份分開處理;老薑(嫩薑應該也可以,但我都用老薑,這就是讓肉捲變好吃的重要角色)切絲,以及烤肉醬!

因為切蔥跟薑比較花時間,所以有空的時候,我會先切好放保鮮盒裡!


先把蔥薑切成絲!


一些蔥白,一些蔥綠,最重要的薑一定要放,可以解培根肉的油膩感!


捲好後,先放入平底鍋中再點火,因為很快就熟了,所以不要急著點火!記得放的時候,要把切口面朝下放先煎封口,這樣才不容易散掉!對了,鍋裡不需要放油了,培根本身會出油!

接著開中小火慢煎,這時可以輕輕的塗一層烤肉醬,不用塗太厚,因為肉捲不大,塗太多都是醬的味道也不好;塗完一面,差不多可以翻面,再輕輕的一個一個慢慢翻面後,再塗上一層烤肉醬,稍微煎一下,就可以起鍋了!

有時會剩下一些培根肉的碎肉,也不要浪費,把肉一起放在鍋裡煎熟,再沾一些烤肉醬,一樣很好吃,昨晚小芯爸一人吃掉近一盤的肉捲,推薦給大家囉!



ps.這道菜不難,但處理比較費時,捲肉也很花時間,如果家裡有小朋友,可以一起幫忙,上一次做的時候,是小芯一起幫忙完成的喔!

買了一把刀

[剛好是小芯喜歡的紅色]

一直就很想買一把麵包刀!從小芯開始上學後,我一定讓她在家裡吃完早餐才去學校,一來是她都很早起,沒必要去外面買早餐,二來是帶著兩個小孩去買早餐再回家吃,實在太麻煩!所以麵包,吐司,蛋餅,饅頭,這些都是小芯家的必備糧食,當然還得加上一大杯牛奶,偶爾再吃點水果,才算是有吃得飽飽!

因此,每次去早餐店,我就會注意老闆是怎麼處理食材,看他們熟練的煎培根,塗果醬,再切切擺盤,美味的早餐就送上來了!為了讓每天早餐的菜色有點變化,我也準備了三種果醬,冰箱也放滿雞蛋,有時會買蛋餅皮,培根(不能久放,所以不常買),最重要的工具,麵包刀,找了好久,都是看到那種細細長長的,對我來說都太大了,而且看起來也蠻危險的,最後在台茂閒逛時找到這把刀,造型簡單又輕巧,更是小芯愛的顏色,還沒使用就吸引了孩子的目光,加分加分!

第一次先做了三色果醬吐司(花生,草莓,巧克力),這是在早餐店吃過的,小芯很愛!四片吐司稍微烤一下後(不要烤太久,會太乾),分別塗上三層果醬,再斜角對切,顏色看起來就很漂亮,我的孩子都愛喔!

另外,也可以烤兩片吐司,分別都塗上花生醬,再加上煎蛋(蛋打散用平底鍋煎),也很好吃喔!推薦給大家!


芯:我可以通通吃完嗎?

麻油豬肝麵

"我覺得妳煮的還比較好吃!"小芯爸說!

就這一句話,我今天買了豬肝,打算自己煮來試吃看看!

我的材料:豬肝(看自己喜歡吃多少),薑兩片,波菜一小把,蛋一顆

我的作法:

1.先把豬肝切片燙過撈起,不要燙太久,只要沒有血水就好!
2.用少許麻油先煎一顆麻油蛋起鍋備用,再加入適量麻油,把薑片放入爆香
3.爆香後加入燙過的豬肝拌炒,再撈起備用!
4.原炒菜鍋裡加水煮麵(最好是麵線,但我沒注意,買錯了..>"<)
5.快熟時再加入波菜與之前的蛋與豬肝,用少許鹽巴調味,快煮好時再加些米酒!就完成囉!

心得:

1.要用麵線更棒!(我愛麵線啊!)
2.麵要另外用一鍋水煮比較好,湯再用炒過豬肝的麻油直接加水煮!
3.豬肝切太厚了,還好用麻油炒過也蠻香的!

我愛吃麻油煮的菜,不管是麻油荷包蛋(我最常吃的^^),麻油雞,麻油腰花,麻油炒豬肉片,都是我愛吃的,只是內臟類我比較不會挑,所以不常買!

這是我第一次煮,僅供參考,至於調味料的量請自行斟酌,因為我很隨意,所以說不出正確的量^^"

蕎麥麵食譜大公開

自從上次到青山農場便對翰霖院提供的蕎麥麵念念不忘，回程買的三包共12捆麵條，也在三天內被小芯一家全部全數解決。上週得知球球一家要去好市多，千交待萬交待~終於不負重望從內湖好市多順利護送蕎麥麵及醬料抵達桃園，今天就把如何做出好吃的蕎麥麵食譜公開給大家。


難度：會煮開水就會了
材料：蕎麥麵（這不是廢話嗎！）、培煎胡麻醬、適量薄鹽醬油、少許冰塊


先將麵條煮開（煮爛一點）


用冷水將煮好的麵條降溫後，同時搓洗麵條將外層的粉去除，最後加冰開水將麵條浸泡幾分鐘（愈冰愈好吃）


適量加上冰塊當底(選擇性步驟)，將麵條瀝乾後鋪在冰塊上


依個人口味加上少許薄鹽醬油及適量培煎胡麻醬就完工囉！


看芯姊姊吃相就知道蕎麥麵是大成功囉！


ps.建議不要加冰塊在碗裡,而是把麵放在冰塊水裡冰鎮一下,才不會吃到最後,碗裡剩一堆水,味道都被沖淡囉!by 小芯媽!

南瓜餅

感謝雅旻阿姨送的圍裙
食材:

小的南瓜一顆(大概比小玉西瓜小一點)
中筋麵粉
鮮奶
奶油
糖

作法:

1.先把南瓜去皮去仔後切小塊蒸熟(我一開始沒去皮,後來刮了半天^^",所以還是建議大家先去皮比較方便)
2.把蒸熟的南瓜搗碎(這時我有加10g的奶油),放冷後,用果汁機再打細一點
3.邊用果汁機打時,邊加入鮮奶(大概加100cc.或更少一點)
4.將打成泥狀的南瓜倒入大碗,慢慢加入糖及麵粉攪拌(因為我不確定是要用高筋還是低筋,所以我乾脆選擇中筋麵粉^^",另外糖也可以不加),這時候可以請小朋友幫忙囉!
5.讓孩子幫忙攪拌,家長在一旁繼續慢慢加入麵粉,一直變成麵糊為止(量我不確定是多少^^",但不能太少,我今天放得有點少,所以煎起來很軟)

拌啊拌

攪拌成這樣的麵糊

6.用平底鍋小火慢煎,煎到兩面都有一點焦黃就可以了~^^~

先偷吃一口

成品

心得:

其實南瓜本身就夠甜,可以不用再另外加糖!另外南瓜本身會出水,鮮奶也不用放太多!下次我應該會再放多一點的麵粉,讓它更結實一點,因為放太少麵粉,吃起來有點太軟^^"!

這道很適合讓孩子們當點心或早餐,再加上一杯鮮奶或果汁,就營養滿滿囉!

蔬菜排骨粥

看我們頭好壯壯就知道了
[沒什麼好寫的,只好秀一下廚藝^^]

這兩天小芯生病,在逛賣場的時候,看到豬小排,想起以前小芯外婆煮的排骨粥,就買了一些回家,讓小芯也補補元氣!其實我每次用大骨或豬肋骨熬高湯,總覺得會有種腥味(可能是我對腥味很敏感),但這次用豬小排確完全都不會,大人也可以吃喔!

材料:

1.豬小排(大概是1根豬肋排,大概切成6~8小塊)
2.香菇兩朵(我是用新鮮的香菇)
3.高麗菜(量自行斟酌,我大概放200g左右)
4.紅蘿蔔(半顆)
5.罐頭甜玉米(可加,可不加,約3~4湯匙)

作法:

1.豬小排洗淨後用滾水燙過
2.洗3/4杯(或一杯)米加適量的水(ㄟ~不會形容水的量,就像煮稀飯該放的量)
3.所有的材料都洗淨切碎(若怕玉米不好消化,也可先切碎)
4.通通丟進去一起煮,大火先煮滾後轉小火,煮到米呈糊狀,再加兩小匙的鹽,蓋上鍋蓋悶著,就大功告成囉!

煮好的排骨很Q軟,已長牙的小朋友應該是可以吃,若不吃排骨也沒關係(大人吃^^),湯裡已經有排骨的精華,光是粥就很香了!以前毛豆不太會吃的香菇或高麗菜,我都是用煮稀飯的方式加在裡頭,他通常都會吃,提供給大家參考!

PS.因為稀飯還在瓦斯爐上滾著,就沒拍照片囉!